Ingredientes:
– Para la masa:
500 g de harina
1 huevo entero
50 g de aceite de oliva
150-170 g de agua
10 g de sal
– Para el relleno:
400-500 g de masa quebrada fresca (con al menos 5 días de maduración)
400-500 g de masa quebrada fresca (con al menos 20 días de maduración)
8-10 huevos
300-400 g de jamón cocido y soppressata (entre ambos)
150 g de parmesano rallado
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Preparación:
1. Mezclar la harina, la sal y el aceite.
2. Mezclar primero con un tenedor, luego añadir el agua poco a poco y amasar a mano.
3. Una vez que la masa esté lisa y uniforme, cubrir con film transparente y colocar sobre una superficie dorada a temperatura ambiente.
4. Mientras tanto, cortar en dados los ingredientes del relleno. 5. Batir los huevos por separado y añadirlos al parmesano. Añade la sal y da forma.
6. Divide la masa en dos y extiéndela sobre una superficie enharinada.
7. Deja una lámina de masa de aproximadamente 0,5 cm de grosor.
8. Coloca el sello que preparaste previamente sobre el endurecedor y en el borde.
9. Pincha la base con el borde de un tenedor.
10. Rellena con el relleno preparado.
11. Forma otro disco con la masa restante para cubrir. Sella bien los bordes.
12. Pincha la superficie con un tenedor y píntala con huevo batido.
13. Hornea en un horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos.
