1. Mezcle todo: en un tazón grande, mezcle la carne molida, la espinaca picada, el ajo, el pan rallado, el parmesano, el huevo, la sal, la pimienta y una pizca de condimento italiano.
Combine todo con cuidado: mezcle lo suficiente para mezclar los ingredientes sin que las albóndigas queden duras.
2. Rellenar con queso: tome una pequeña cucharada (1-2 cucharadas) de la mezcla de carne y presiónela hacia abajo con la mano.
Coloca un cubo de mozzarella en el medio y luego envuelve la mezcla de carne alrededor, sellándolo bien. Forma una bola y repite hasta que te quedes sin carne y queso.
3. Dorar: Calienta una sartén grande con un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las albóndigas en tandas, dejando algo de espacio entre ellas.
Cocina durante unos 4-5 minutos de cada lado hasta que estén doradas y bien cocidas.
4. Sirve y disfruta: Sirve estas albóndigas con queso mientras están calientes con un poco de salsa marinara para mojar, o mézclalas con pasta.
Adorna con una pizca de parmesano y albahaca fresca si lo deseas, ¡y disfruta!
Estas albóndigas de espinaca y ajo rellenas con mozzarella son comida reconfortante por excelencia y no tengo dudas de que es una comida a la que volverás más de una vez, ¡así que disfrútala!
