Precalentar el horno a 190 °C.
Preparar la berenjena: Cortar la berenjena en rodajas de 0,6 cm de grosor. Colocarlas en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, rociarlas con aceite de oliva y sazonar con sal, ajo en polvo, pimentón y chile rojo picado. Hornear las berenjenas: Hornear de 15 a 20 minutos, hasta que estén tiernas y doradas.
Capas: Alternar capas de berenjena horneada, tomates en rodajas y mozzarella en una bandeja para hornear. Sazonar cada capa con perejil seco, albahaca y orégano.
Hornear: Cubrir con una última capa de queso y hornear de 15 a 20 minutos más, hasta que el queso se derrita y burbujee.
Presentación: Dejar enfriar un poco antes de servir. Rociar con aceite de oliva y decorar con hierbas adicionales, si se desea.
Sugerencias de presentación: Servir con pan crujiente o como guarnición de carne o pescado a la parrilla. Acompañar con una ensalada verde fresca para una comida más ligera.
Consejos de cocina
Para reducir la humedad, salar la berenjena y dejarla reposar 10 minutos antes de hornear, luego secarla.
Añadir otras verduras como calabacín o pimientos morrones para un toque extra de sabor.
Beneficios nutricionales
Las berenjenas son una excelente fuente de fibra y antioxidantes. Los tomates aportan una buena dosis de vitamina C y licopeno, beneficiosos para la salud cardiovascular. Información nutricional
Este plato es naturalmente sin gluten.
Para hacerlo vegano, sustituye la mozzarella por quesos sin lácteos.
Información nutricional (por ración)
Calorías: 220 kcal
Proteínas: 10 g
Grasas: 15 g
Carbohidratos: 12 g
Fibra: 4 g
Sodio: 350 mg
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliéntalas en el horno para mantener la berenjena y el queso crujientes.
Por qué te encantará esta receta:
Fácil de preparar con pocos ingredientes y tiempo.
Un plato ligero y nutritivo con intensos sabores a hierbas y especias.
Es una excelente manera de incorporar más verduras a tus comidas.
Suficientemente versátil para servir como guarnición o plato principal.
Resumen
