Bizcocho de zanahoria con crema de queso

1. Preparar el molde y el horno
   Forra un molde de unos 20×20 cm con papel de horno. Precalienta el horno a 170–175°C (calor arriba y abajo).

2. Mezcla de huevos
   Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Añade el aceite y la vainilla y mezcla de nuevo.

3. Mezcla seca
   En otro bol, mezcla harina, levadura, bicarbonato, canela, nuez moscada y sal.

4. Unir todo
   Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de huevos, mezclando solo hasta integrar. Añade la zanahoria rallada y las nueces y mezcla suavemente.

5. Hornear
   Vierte la masa en el molde y alisa la superficie. Hornea unos 35–40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Deja enfriar por completo.

Preparación de la crema

1. Bate la mantequilla hasta que esté cremosa.

2. Añade el queso crema y bate solo hasta integrar.

3. Incorpora el azúcar glas, la vainilla y el zumo de limón. Bate hasta obtener una crema lisa y suave.

4. Deja enfriar en la nevera 15–20 minutos para que tome cuerpo.

Montaje

1. Extiende la crema sobre el bizcocho completamente frío.

2. Decora con migas de bizcocho o nueces picadas.

3. Corta en cuadrados como en la foto y sirve. 🥕🍰