Preparación de las papas:
Pelar las papas y cortarlas en rodajas finas. Se puede usar un pelador de verduras o una mandolina para obtener rodajas finas y uniformes. Luego, sumergirlas en agua fría durante unos minutos para eliminar el exceso de almidón y secarlas bien con un paño.
Verduras frescas
Preparación de la cebolla y el tocino:
Pelar y cortar la cebolla en dados finos. Cortar el tocino o el jamón en trozos pequeños. Calienta un poco de aceite en una sartén grande y sofríe la cebolla y el tocino hasta que estén dorados y crujientes.
Montaje de la cazuela:
Calienta la mantequilla en una sartén grande. Coloca las papas, la cebolla, el tocino y el queso rallado en capas. Cubre cada capa con una pizca de sal, pimienta y mejorana. Repite hasta usar todos los ingredientes.
Preparación de la mezcla de huevo:
En un tazón, bate los huevos con la crema, agrega una pizca de sal y pimienta, y el ajo seco (si lo usas). Vierte esta mezcla uniformemente sobre las papas, cubriendo toda la superficie.
Cocción de la cazuela:
Cubre la sartén y cocina la cazuela a fuego medio durante unos 15-20 minutos, hasta que las papas estén tiernas. A mitad de la cocción, puedes voltear la cazuela con cuidado o levantarla con una espátula para asegurar una cocción uniforme. También puedes hornear la cazuela durante 5 minutos para derretir el queso y dorar la superficie.
Consejos para servir y almacenar:
Preparación:
Este guiso se sirve mejor caliente, inmediatamente después de cocinarlo, para que el queso se funda y las papas queden tiernas y sabrosas. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca, yogur o tu salsa favorita.
Conservación:
Si no lo consumes inmediatamente, puedes guardarlo en el refrigerador de 2 a 3 días. Simplemente caliéntalo en una sartén o en el horno para que recupere su textura crujiente.
Variaciones:
Cazuela vegetariana:
En lugar de tocino o jamón, usa tus verduras favoritas, como pimientos, champiñones, calabacín o brócoli. También puedes añadir especias como tomillo u orégano para realzar el sabor.
Con especias:
Si te gustan los platos picantes, añade una pizca de chile o pimentón ahumado al guiso para darle un toque especial.
Con carne picada:
Si prefieres un guiso de carne y verduras, en lugar de tocino, añade carne picada (de res o pollo), previamente salteada con cebolla y ajo.
Preguntas frecuentes:
1. ¿Qué patatas son mejores para un guiso?
Para un guiso, lo mejor es usar patatas con almidón medio, como las patatas “Pure Earth” o “Irys”. Estas patatas son aptas para freír y se conservan bien en un guiso.
2. ¿Se puede preparar el guiso con antelación?
Sí, se puede preparar el guiso con antelación, refrigerarlo y recalentarlo antes de servirlo. Esto te ahorrará tiempo el día que lo quieras comer.
3. ¿Se puede preparar este guiso sin mantequilla?
Por supuesto, puedes sustituir la mantequilla por aceite de oliva o aceite vegetal. Esto le dará al guiso un sabor ligeramente diferente, pero seguirá estando delicioso y aromático.
Esta cazuela de papas a la sartén es todo un éxito, reviviendo el sabor de la infancia y los recuerdos de las cenas familiares. Fácil de preparar, llena de sabor y muy saciante, ¡perfecta para cualquier día! ¡Que la disfrutes!
