Lave y seque los calabacines y, con un pelador de verduras, córtelos a lo largo en rodajas muy finas.
En un bol, mezcle el mascarpone con la miel, el zumo y la ralladura de limón hasta obtener una crema suave y ligeramente dulce.
Coloque un poco de crema sobre cada rodaja de calabacín y enróllela o enróllela en forma de rosa.
Coloque los rollitos en un plato, formando un ramo de mimosa.
Decore con hojas de menta y (si lo desea) flores o frutas comestibles.
Consejos para servir y almacenar
Es mejor servir inmediatamente después de la preparación; esto mantiene el calabacín firme y la crema fresca.
Refrigerar hasta 4 horas en un recipiente hermético.
Servir frío como aperitivo o postre ligero.
Variaciones
Versión salada: En lugar de miel, añadir un poco de ajo, eneldo y sal; perfecto para el almuerzo.
Con fruta: En lugar de crema de limón, usar ricotta con frambuesas.
Con frutos secos: Espolvorear los rollitos con pistachos finamente picados para un toque crujiente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otras verduras en lugar de calabacín?
Sí, la berenjena o el pepino en rodajas finas también funcionan muy bien, pero tenga cuidado con su contenido de humedad.
¿El postre quedará demasiado dulce?
No. El calabacín equilibra el sabor y la crema es ligeramente dulce, por lo que el resultado es ligero y refrescante.
¿Puedo preparar este plato con un día de antelación?
No se recomienda: el calabacín puede ablandarse y soltar agua. Es mejor prepararlo fresco.
¿Quieres que prepare una foto del plato o una infografía?
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