Cocinar huevos puede parecer sencillo, pero para que se pelen fácilmente y sin que se agrieten, es necesario prestar atención a los detalles. Con las técnicas adecuadas y comprendiendo la ciencia detrás de la cocción de los huevos, puedes lograr resultados perfectos siempre.
Lecciones de cocina
1. Elegir los huevos adecuados
Los huevos un poco más viejos son los mejores: los huevos de 7 a 10 días son ideales para cocinar. A medida que los huevos envejecen, su pH aumenta, lo que hace que sea menos probable que se peguen a la cáscara y que sean más fáciles de pelar.
¿Por qué los huevos frescos son más difíciles de pelar?: Los huevos frescos tienen un pH más bajo, lo que permite que la clara se adhiera mejor a la membrana de la cáscara.
2. Evitar que se agrieten durante la cocción
