Instrucciones
Para la marinada, mezcla el vino tinto, el ajo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un bol. Coloca el solomillo de cerdo y déjalo marinar durante al menos 2 horas, idealmente 24 horas para intensificar los sabores.
Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Con un cuchillo afilado, abre el lomo de cerdo en forma de mariposa, como si fuera un libro. Golpéelo suavemente con un mazo de cocina para aplanarlo.
Coloque las ciruelas pasas picadas, el queso Brie y el tocino sobre el lomo de cerdo abierto. Enrolle el lomo y átelo con hilo de cocina, asegurándose de que quede firme.
Coloque el lomo relleno en una bandeja para hornear y hornee durante 45-60 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 63 °C (145 °F).
Mientras se hornea el lomo, prepare la salsa: En una sartén, agregue el vino tinto, el caldo, la miel, la mostaza y el tomillo. Cocine a fuego medio hasta que se reduzca y espese.
Deje reposar el lomo durante 10-15 minutos antes de cortarlo y servir con la salsa encima.
Notas
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 60 minutos | Tiempo total: 1 hora 30 minutos | Kcal: 350 kcal | Raciones: 6-8 raciones
