Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Engrase y enharine un molde para hornear de 23 x 13 cm. En un tazón grande, combine la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la sal, la canela, la nuez moscada y el clavo. Mezcle bien.
En otro tazón, combine el puré de manzana, el azúcar, el aceite, los huevos y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla suave.
Poco a poco, agregue los ingredientes húmedos a los secos, mezclando hasta que se integren. Evite mezclar demasiado, ya que esto puede resultar en un pan más denso.
Vierta la masa en el molde preparado y extiéndala uniformemente. Hornee durante unos 60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Deje enfriar el pan en el molde durante unos 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Variaciones y consejos
Para un pan con más textura, puede agregar ½ taza de frutos secos picados (como nueces o pecanas) o frutas secas (como pasas o arándanos) a la masa. Si prefiere una versión sin lácteos, sustituya el aceite vegetal por aceite de coco o un sustituto similar. Para un sabor más intenso, considere usar azúcar moreno en lugar de azúcar granulada. Finalmente, siéntase libre de experimentar con diferentes combinaciones de especias según sus preferencias.
