Instrucciones:
Activar la levadura: En un bol grande, mezcla 1/2 taza de agua tibia, 1 cucharada (o más) de azúcar y 3 cucharadas de levadura. Deja reposar durante 5 minutos (no más, ya que la mezcla puede extenderse demasiado). Se formará espuma en la superficie. Calentar la leche y la mantequilla: Mientras esperas a que se active la levadura, calienta 2 tazas de leche y 2 cucharadas de mantequilla en el microondas hasta que la mantequilla se derrita. Mezclar la masa: Añade la mezcla de leche y mantequilla a la mezcla de levadura. Con una batidora, agregue poco a poco 6 tazas de harina, 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de polvo para hornear. Mezcle la masa y luego amase. Si usa un gancho para masa, amase durante unos 5 minutos; si amasa a mano, continúe durante otros 5-7 minutos.
Dé forma a la masa: Forre la olla de cocción lenta con papel para hornear y coloque la masa en forma de bola en el centro. La masa crecerá a medida que la olla se caliente.
Hornee el pan: Cubra y hornee a temperatura alta durante 2 a 2.5 horas. Comience a revisarlo cada 7-10 minutos hacia el final del horneado. La parte superior del pan debe sentirse esponjosa y elástica al presionarla suavemente, sin humedad en la superficie. Los lados y la base deben tener un bonito color dorado. Corteza opcional: Para una corteza crujiente, coloque el pan (solo el pan, sin el papel para hornear) bajo el grill durante 2-5 minutos. ¡Tenga cuidado de no quemarlo!
Consejos y notas:
Use mantequilla sin sal para controlar el contenido de sal, o ajuste la sal según sea necesario.
Nivel de dulzor: Añada más azúcar (hasta 3 cucharadas o más) si desea un pan más dulce, similar al comprado en la tienda.
Consejo para amasar: Si no se siente cómodo amasando la masa a mano, pruebe con una proporción de 50:50 de harina integral y harina común, ya que la harina integral tiende a hacer que la masa sea más densa.
Tiempo de cocción: Asegúrese de comprobar la cocción del pan; el mío tardó aproximadamente 2.5 horas, pero puede variar según su olla de cocción lenta. Consejo para la condensación: Para evitar que la humedad gotee sobre el pan, puede cubrir la olla de cocción lenta con un paño antes de colocar la tapa. Esto absorberá el exceso de condensación.
¡Disfrute! Corte el pan en rebanadas y disfrútelo como tostadas integrales o úselo en sándwiches. ¡Es un pan casero fresco y delicioso con menos viajes a la tienda!
