Preparación paso a paso
1️⃣ Prepara la masa:
En un tazón grande, mezcla la carne molida con los huevos, el queso parmesano, el perejil, el ajo picado, la sal y la pimienta. Agrega el pan remojado en leche y bien escurrido, y mezcla todo con las manos hasta que la mezcla esté suave pero firme. 👉 Si la masa está demasiado húmeda, agrega 1 cucharada de pan rallado.
2️⃣ Rellenar y enrollar.
Extender la mezcla sobre papel vegetal formando un rectángulo de unos 2 cm de grosor. Colocar el jamón cocido y el queso fundido encima y enrollar con el papel vegetal, sellando bien los bordes. Dar forma con las manos para obtener una forma suave y compacta.
3️⃣ Prepara las papas:
Córtalas en gajos o cubos, sazónalas con aceite, sal, pimienta y romero fresco. Colócalas en la fuente para hornear, dejando espacio en el centro para el pastel de carne.
4️⃣ Horneado:
Coloca el pastel de carne en el centro del molde, rocíalo con aceite y hornea a 180 °C (estático) durante unos 60 minutos. A la mitad de la cocción, voltea el pastel con cuidado y remueve las papas para que se doren uniformemente. 👉 Para una corteza perfecta, enciende el grill durante los últimos 10 minutos.
5️⃣ Reposo y servicio.
Una vez cocido, déjelo reposar 10 minutos antes de cortarlo: quedará más firme y jugoso. Sirva el pastel de carne con las patatas doradas y, si lo desea, un chorrito de salsa de tomate o una cucharada de mayonesa ligera.
