Preparación
Precalentar el horno a 160-180 °C (o según las instrucciones del molde).
En un bol, batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa. Añada los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
Tamice la harina y el polvo de hornear juntos y agréguelos a la mezcla. Incorpórelos con movimientos envolventes.
Añada la fruta seca o confitada (picada finamente si es grande) y mezcle bien. Puede enharinarla ligeramente para evitar que se hunda en el fondo del molde.
Vierta la masa en un molde desmontable o un molde para pan forrado con papel de hornear. Alise la superficie.
Hornee durante aproximadamente 60-75 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Si la superficie comienza a dorarse demasiado, cúbrala con papel de hornear.
Después de hornear, deje enfriar en el molde durante unos 10 minutos, luego desmolde y deje enfriar completamente antes de cortar.
