Preparación:
Prepara el horno y el molde:
Precalienta el horno a 175°C y engrasa un molde de 23×33 cm.
Mezcla los ingredientes secos:
En un bol, combina la harina, polvo de hornear, bicarbonato, canela y sal.
Bate los ingredientes húmedos:
En otro bol, bate el azúcar, los huevos, el aceite y la vainilla hasta obtener una mezcla cremosa.
Une todo:
Agrega los secos a los húmedos y mezcla solo hasta integrar. Incorpora la zanahoria, la piña y las nueces.
Horneado:
Vierte la mezcla en el molde y hornea 35-40 minutos, o hasta que un palillo salga limpio. Deja enfriar completamente.
Frosting:
Bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén cremosos. Añade el azúcar glas y la vainilla, y sigue batiendo hasta lograr un frosting suave.
Montaje y decoración:
Unta el pastel frío con el frosting y decora con trozos de piña y zanahoria rallada.
