Elaboración:
Preparar los moldes:
Precalienta el horno a 175°C.
Engrasa y enharina tres moldes redondos de 9 pulgadas.
Mezclar ingredientes secos:
Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal.
Cremar mantequilla:
Bate la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremosa.
Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien.
Agrega la vainilla.
Combinar masa:
Alterna la mezcla de harina y leche de coco en tres partes.
Integra la piña triturada y el coco rallado.
Hornear y enfriar:
Distribuye en los moldes y hornea 25-30 minutos.
Deja enfriar 10 minutos en los moldes y luego en rejilla.
Montar el pastel:
Cubre cada capa con glaseado y decora con piña y coco tostado.
Consejo final: 
Si quieres un sabor extra, añade un chorrito de ron al glaseado.
Tiempo total: 1 hora
Rinde: 12 porciones
Kcal: 550 kcal por porción
