Instrucciones:
Prepara las pechugas de pollo:
Precalienta el horno a 375 °F (190 °C).
Corta con cuidado cada pechuga de pollo en forma horizontal para crear un
bolsillo. Sazona ambos lados con sal y pimienta.
Rellena el pollo:
Rellena cada bolsillo con rodajas de brie, espinacas salteadas y un puñado de
arándanos rojos secos. Usa palillos para asegurar si es necesario. Dorar y
hornear:
En una sartén apta para horno, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Dorar
cada pechuga de pollo rellena durante 2-3 minutos por lado hasta que se dore.
Transferir la sartén al horno y hornear durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo
esté bien cocido y el queso se derrita.
Servir y decorar:
Decorar con romero fresco y arándanos frescos opcionales para darle un toque
festivo.
Idea para servir:
Sirve las pechugas de pollo rellenas de arándanos y espinacas en una fuente
rústica oscura con arándanos frescos adicionales y ramitas de romero alrededor
para lograr una presentación acogedora y festiva.
Este pollo relleno de arándanos y espinacas con queso brie es un delicioso
equilibrio de dulce, cremoso y salado, perfecto para la temporada navideña.
