Instrucciones para espinacas a la crema con champiñones y pollo estofado
Precaliente el horno a 190 °C (375 °F).
Usé una fuente ovalada para hornear de 33 x 23 x 10 cm (13 x 9 x 4 pulgadas) con mantequilla derretida en el fondo.
Espolvoree ligeramente sal, pimienta de limón y una pizca de pimentón en ambos lados de las pechugas de pollo. Después de engrasar la fuente, coloque las pechugas de pollo con la parte plana hacia abajo. Hornee a 190 °C (375 °F) durante 15 a 20 minutos, o hasta que estén bien cocidas.
Sopa cremosa de espinacas:
Mientras tanto, engrase ligeramente una sartén grande con 1 cucharada de aceite vegetal y colóquela a fuego medio. Agregue las espinacas y cocine, tapado, durante uno o dos minutos, hasta que se hayan marchitado y estén completamente cocidas. Retire del horno. Mezcla la crema de leche con el ajo picado. Deja que hierva. Tras remover durante unos 30 segundos, añade la mozzarella en dados y sigue cocinando a fuego alto hasta que el queso empiece a derretirse. Después de remover constantemente durante 30 segundos a un minuto, baja el fuego y deja cocer a fuego lento hasta que las espinacas estén cremosas. Pica y sazona con sal al gusto. Retira del horno.
