Paso 1: Preparar la mezcla de avena. En un tazón grande, combine la avena arrollada entera y la avena arrollada molida con leche caliente. Mezcle bien y deje reposar unos minutos para que absorba la humedad.
Separe las yemas de las claras. Agregue las yemas a la mezcla de avena.
Agregue sal, vainilla, polvo para hornear y canela y mezcle hasta que se integren.
Paso 2: Agregar frutas y nueces
Agregue la zanahoria rallada y el aceite vegetal a la masa.
Para un dulzor natural, agregue stevia.
Corte la manzana en cubos finos y agréguela a la masa.
Remoje los albaricoques secos y las pasas en agua hirviendo durante unos minutos, luego escúrralos, píquelos y agréguelos a la masa.
Pique las nueces finamente, reservando un tercio para espolvorear. Paso 3: Bata las claras de huevo
En un tazón aparte, bata las claras de huevo hasta que se formen picos ligeros.
Incorpore suavemente dos tercios de las nueces picadas. Incorpore suavemente las claras de huevo batidas a la mezcla de avena hasta que el pastel esté ligero y esponjoso.
Paso 4: Prepare la cobertura
Engrase una bandeja para hornear con mantequilla.
En un tazón pequeño, combine la avena arrollada, las nueces restantes, la canela y la miel.
Extienda la cobertura uniformemente sobre el pastel.
Paso 5: Hornee el pastel
Precaliente el horno a 180 °C (356 °F).
Hornee durante 50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio.
Paso 6: Prepare la cobertura de chocolate
En un tazón pequeño, bata la leche caliente y la maicena.
Caliente en el microondas durante 30 segundos y luego revuelva hasta que esté suave.
Agregue el chocolate sin azúcar y revuelva hasta que se derrita y se integre por completo.
Paso 7: Sirva y disfrute
Deje que el pastel se enfríe antes de desmoldarlo.
Vierta el glaseado de chocolate y espolvoree con almendras fileteadas. Rebana y sirve con té verde infusionado con naranja, flores de jazmín o anís estrellado.
Conclusiones
Este saludable pastel de avena es una alternativa deliciosa y nutritiva a los pasteles tradicionales. Es naturalmente dulce, rico en fibra y está hecho con ingredientes sencillos. Ya sea para desayunar, comer de postre o como refrigerio, este pastel saciará tus antojos sin necesidad de harina ni azúcar refinada.
Prueba esta receta y cuéntame qué tal te quedó. ¡Que la disfrutes!
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