Pasos de preparación
1. Preparar los calabacines
Lave los calabacines y córtelos en palitos de 1 cm de ancho y 6-8 cm de largo, retirando la parte central con las semillas para una textura firme. Seque los palitos con un paño de cocina limpio para reducir la humedad y facilitar la adherencia del empanizado.
2. Preparar el pan rallado
En un bol, bate el huevo con una pizca de sal. En otro bol, mezcla el pan rallado, el queso parmesano rallado, el pimentón, el orégano, la pimienta negra y el pimiento de Espelette (opcional). En un tercer bol, añade la harina (o maicena).
3. Empanizar las patatas fritas
Sumerge cada palito de calabacín en harina para rebozarlo ligeramente, luego en huevo batido y, por último, en la mezcla de pan rallado y parmesano. Presiona ligeramente para que el rebozado se adhiera bien. Coloca los palitos en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, sin superponerlos. Rocíalos con un chorrito de aceite de oliva para que queden crujientes.
4. Hornear en el horno
Precalienta el horno a 200 °C (con ventilador). Hornea las patatas fritas de calabacín durante 15-18 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y crujientes. Vigila con cuidado para evitar que el empanizado se queme.
5. Opción de freidora de aire (opcional)
Para una textura aún más crujiente, ideal para tu receta favorita de Airfryer, precalienta la Airfryer a 190 °C (375 °F) durante 3 minutos. Coloca los palitos empanizados en una sola capa en la cesta, asegurándote de que no se superpongan. Rocía un poco de aceite de oliva y cocina de 10 a 12 minutos, agitando la cesta a la mitad, hasta que estén dorados. Déjalos reposar 1 minuto antes de servir.
6. Servir
Sirva las patatas fritas de calabacín con parmesano calientes, acompañadas de salsa de yogur (mezcle 100 g de yogur, 1 cucharada de zumo de limón y una pizca de ajo en polvo) o salsa marinara. Complete la comida con una ensalada verde (como la de pepino) o pan crujiente (como el de ajo gratinado). Un vino blanco seco (Sauvignon Blanc) o agua con gas de limón realzan este aperitivo crujiente y saludable.
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