Instrucciones
Ver más en la página siguiente. AnunciPreparación de las hojas de col:
Pelar las hojas exteriores de la col y separar varias capas para su uso.
Colocarlas en una olla con agua hirviendo con un poco de vinagre o azúcar durante unos 3-4 minutos, hasta que estén flexibles.
Luego escurrir y dejar enfriar.
Preparación del relleno:
En un bol, mezclar la carne molida, el arroz cocido, la cebolla, el ajo, la zanahoria rallada, el tomate, el huevo y las especias.
Remover hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Enrollar los rollitos de col:
Colocar una pequeña cantidad del relleno (aproximadamente 1 cucharada) en cada hoja.
Enrollar como un rollo: primero por los lados, luego de abajo hacia arriba.
Cocinar los rollitos de col:
Extender las hojas de col restantes en el fondo de una olla grande para evitar que se peguen.
Colocar los rollitos de col preparados, cubrir con agua o caldo (hasta ¾ de su capacidad), añadir una hoja de laurel y granos de pimienta. Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, hasta que estén tiernos y jugosos. Preparación de la salsa de champiñones:
Vierta agua caliente sobre los champiñones secos y déjelos reposar durante al menos 30 minutos para que espesen.
Luego, escúrralos y córtelos en trozos más pequeños.
Saltee la cebolla en mantequilla, añada el ajo, luego los champiñones y saltee brevemente.
Añada el caldo y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Finalmente, añada la nata y espese con harina si es necesario.
Sazone con sal, pimienta y comino.
