Paso 1: Preparación de la base
Comienza a preparar nuestro pastel sin horno triturando finamente las galletas Loto. Puedes hacerlo con una licuadora o colocando las galletas en una bolsa y triturándolas con un rodillo.
En un tazón, derrite la mantequilla y la leche a baño maría o en el microondas hasta que esté suave.
Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida y la leche hasta que se forme una pasta. Esta será nuestra capa base.
Paso 2: Preparación de la crema
Vierte la leche en una cacerola y llévala a ebullición a fuego medio.
Mientras tanto, en un tazón aparte, bate la yema de huevo con el azúcar de vainilla o el extracto de vainilla hasta que esté suave.
Agrega la maicena a la mezcla de huevo y azúcar y revuelve bien hasta que esté suave.
Cuando la leche comience a hervir, viértela lentamente en la mezcla de huevo, revolviendo constantemente.
Una vez lista, retire la crema del fuego y deje que se enfríe por completo.
Paso 3: Montaje:
Tome la base de galleta previamente preparada y extiéndala uniformemente sobre el fondo de un molde de 20-22 cm, presionando ligeramente para compactarla.
Lave, pele y corte las manzanas en rodajas finas.
En una sartén antiadherente, derrita un poco de mantequilla y agregue las rodajas de manzana. Espolvoree con azúcar y cocine hasta que estén blandas y ligeramente caramelizadas.
Coloque las rodajas de manzana sobre la base de galleta de manera decorativa.
Vierta la crema fría sobre las manzanas, alisándola con cuidado.
