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Nata líquida fresca: 250 ml
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Huevos: 2 enteros
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Azúcar granulada: 120 g
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Almidón de maíz: 40 g
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Chocolate negro (al menos 70%): 200 g
Para el relleno:
Galletas amaretti enteras: 100 g
manzana
manzana
Para decorar:
Azúcar en polvo: al gusto
Cómo hacer tarta de amaretti y chocolate
1. Preparar la masa quebrada
En un bol, mezcla rápidamente 150 g de mantequilla fría cortada en cubitos con 100 g de azúcar glas hasta obtener una mezcla que parezca arena.
Añade 1 huevo entero + 1 yema, una pizca de sal y la ralladura de limón.
Añade 300 g de harina 00 tamizada.
Amasar la masa hasta que quede lisa y homogénea, envolverla en film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante 1 hora.
2. Preparar la crema de chocolate
Picar finamente 200 g de chocolate negro.
En una cacerola pequeña, caliente 250 ml de leche y 250 ml de crema hasta que esté justo por debajo del punto de ebullición.
En un bol batir 2 huevos con 120 g de azúcar y 40 g de maicena.
Vierta la mezcla de huevo en el líquido caliente, vuelva a calentar y cocine, revolviendo hasta que espese.
Añade el chocolate picado y mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea.
Cubrir con film transparente y dejar enfriar a temperatura ambiente, luego refrigerar por 30 minutos.
3. Montar la tarta
Divida la masa en dos partes.
Extiende la primera mitad sobre papel de horno hasta formar un disco de medio centímetro de grosor.
Forrar un molde de 24 cm engrasado y enharinado.
Pinchar la base con un tenedor.
Verter la crema de chocolate y nivelarla con una espátula.
Disponer 100 g de galletas amaretti enteras sobre la crema de forma ordenada.
Cubrir con el segundo disco de masa, sellar los bordes y recortar con un rodillo.
4. Cocina
Hornear en horno estático precalentado a 170°C durante unos 55 minutos, hasta que la superficie esté dorada y ligeramente redondeada.
Déjalo enfriar completamente.
Cómo servir y conservar la tarta de amaretti
Espolvoréalo con azúcar glas antes de servir.
¡Está delicioso!
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para desayunar con un capuchino,
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como snack con un té o infusión,
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Al final de la comida con una pequeña copa de vino de postre.
