Los huevos son esenciales para ligar los ingredientes y dar estructura al pastel. Además, aportan humedad y textura.
5. Mantequilla
La mantequilla es esencial para el sabor y una textura suave. Puedes sustituirla por aceite vegetal o margarina, pero la mantequilla aporta un aroma distintivo.
6. Levadura
La levadura es necesaria para hacer levar el pastel, haciéndolo suave y ligero.
7. Sabores
La vainilla, la canela o la ralladura de limón pueden enriquecer el sabor del pastel, haciéndolo aún más atractivo.
Receta clásica de tarta de manzana
Ingredientes
3-4 manzanas (preferiblemente cuajo o Golden Delicious)
250 g de harina 00
150 g de azúcar
3 huevos
100 g de mantequilla derretida
1 sobre de levadura química (16 g)
Una pizca de sal
Aromatizantes al gusto (canela, vainilla, ralladura de limón)
Procedimiento
Preparación de las manzanas: Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en rodajas finas. También se pueden rociar con un poco de zumo de limón para evitar que se oscurezcan.
Para preparar la masa: En un tazón grande, bata los huevos y el azúcar hasta obtener una masa ligera y esponjosa. Agregue la mantequilla derretida y mezcle bien.
Incorporar los ingredientes secos: Tamizar la harina con el polvo para hornear y una pizca de sal, y añadirla poco a poco a la mezcla de huevo. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
Aromatizante: Agregar aromatizantes al gusto y mezclar nuevamente.
Añade las manzanas: Añade las rodajas de manzana a la mezcla, mezclando suavemente para no romperlas.
Vierta la masa en un molde para hornear: Enmanteque y enharine un molde para hornear (de unos 24 cm de diámetro) y vierta la masa. Alise la superficie con una espátula.
Horneado: Hornear en horno precalentado a 180°C durante unos 40-50 minutos, o hasta que el bizcocho esté dorado y al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
Enfriamiento y servicio: Deje enfriar el pastel en el molde durante unos 10 minutos y luego páselo a una rejilla para que se enfríe por completo. Antes de servir, puede espolvorearlo con azúcar glas.
