1 kg de requesón para tarta de queso (preferiblemente de triple molienda o de cubo, de buena calidad)
6 huevos
200 g de azúcar
2 cucharadas de azúcar avainillado
100 g de mantequilla (derretida y fría)
2 cucharadas de harina de patata
1 cucharada de sémola (opcional, para una mejor textura)
Ralladura de 1 limón (o 1 cucharadita de zumo de limón)
Una pizca de sal
👩🍳 Preparación:
1️⃣ Preparación del molde:
Forra un molde desmontable con papel de horno (incluidos los laterales). No lo engrases; esto asegurará una corteza dorada y tostada en la tarta de queso.
2️⃣ Batido de huevos:
Separa las claras de las yemas. Bate las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes. Bate las yemas con el azúcar y el azúcar avainillado hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
3️⃣ Mezcla para tarta de queso:
Añadir el requesón, la mantequilla derretida, la harina de patata y, opcionalmente, sémola y ralladura de limón a las yemas batidas. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea (con una batidora a velocidad media). Finalmente, incorporar las claras de huevo con movimientos envolventes con una espátula.
4️⃣ Horneado:
Verter la mezcla en el molde. Hornear a 180 °C (calor superior e inferior, sin ventilador) durante aproximadamente 60 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Después de hornear, dejar en el horno con la puerta entreabierta durante 15 minutos.
5️⃣ Enfriado:
Tras sacar del horno, dejar enfriar completamente, preferiblemente durante la noche en el refrigerador; así conseguirá la consistencia perfecta.
🕒 Tiempo de preparación:
