Puedes liberar lentamente la bolsa de aire dentro de un huevo mientras se cocina haciendo un pequeño agujero en su cáscara. Al pelar huevos duros, este aparentemente pequeño cambio marca la diferencia. La clara del huevo puede adherirse tenazmente a la cáscara debido al aire retenido, lo que hace que pelarlo sea una verdadera tarea. Sin embargo, el huevo casi se cae de su cáscara cuando se libera la bolsa de aire.
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¿Tienes curiosidad por saber cuál es la mejor manera de crear ese pequeño agujero en la cáscara sin romperla en mil pedazos? No te preocupes, no se necesitan herramientas ni equipos especializados. Puedes hacerlo con solo un simple alfiler o chincheta. Para romper un huevo, simplemente sujétalo firmemente y perfora un pequeño agujero en el extremo ancho de la cáscara. Para evitar dañar la estructura del huevo, asegúrate de que el agujero sea lo suficientemente grande como para que salga el aire. En el truco de Jacques Pépin, la estabilidad es clave.
Una vez abierta la cáscara, se puede preparar para el baño de vapor. Para cocinarlo, simplemente agréguelo a una cacerola con agua hirviendo y siga las instrucciones para huevos duros. Como la bolsa de aire del huevo se disuelve durante la cocción, pelarlo es pan comido cuando esté listo para comerlo.
La mayor ventaja de este método es que no requiere experiencia ni herramientas especializadas. No importa cuánta experiencia tenga en la cocina, cualquiera puede hacerlo. Es un salvavidas para esas mañanas en las que tiene poco tiempo pero aún así quiere una comida o refrigerio nutritivo.
