Ingredientes:
Para las verduras asadas:
2 tazas de calabaza cortada en cubos
2 tazas de coles de Bruselas cortadas por la mitad
2 tazas de batatas cortadas en cubos
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Para el glaseado de arándanos rojos:
1/2 taza de salsa de arándanos rojos
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de miel
1 cucharadita de mostaza de Dijon
Para la ensalada:
1/2 taza de arándanos rojos secos
1/2 taza de queso de cabra desmenuzado
1/4 taza de almendras o nueces tostadas
