¿Buscas un plato ligero, sabroso y equilibrado? Esta ensalada de pasta y aguacate es una explosión de frescura y textura, perfecta para días soleados o como una comida rápida y saludable.
Gracias a ingredientes sencillos y coloridos como el cremoso aguacate, los jugosos tomates y la rúcula ligeramente picante, este plato combina sabor y nutrición.
Ingredientes (para 4 raciones)
250 g de pasta (a elegir).
2 aguacates maduros
1 pepino.
200 g de tomates cherry
1 cebolla roja pequeña.
100 g de mozzarella (o feta) en dados
50 g de rúcula.
1 puñado de pipas de calabaza o girasol
Para la vinagreta de limón:
1 aguacate.
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de zumo de limón
1 diente de ajo rallado
1 cucharada de vinagre balsámico (opcional)
Sal y pimienta.
Preparación:
