Cocinar la pasta
Cocinar la pasta hasta que esté al dente y luego enjuagarla con agua fría.
Añadir un chorrito de aceite de oliva y mezclar.
Picar los ingredientes
Cortar el pepino en dados finos, los tomates cherry por la mitad y la cebolla morada en tiras.
Cortar la rúcula en rodajas y la mozzarella en dados.
Preparar la vinagreta
Licuar el aguacate, el zumo de limón, el aceite de oliva, el ajo y el vinagre balsámico hasta obtener una mezcla homogénea.
Salpimentar.
Montar la ensalada
En un bol grande, mezclar la pasta y la salsa.
Añadir las verduras, la mozzarella y las pipas de calabaza.
Mezclar suavemente y dejar reposar 15 minutos antes de servir.
Consejo gourmet: Para un sabor más intenso, añadir unas aceitunas negras y una pizca de orégano.
Consejos para una ensalada de aguacate y pasta perfecta
Cómo elegir el aguacate adecuado
Usar un aguacate maduro, pero firme; Esto evitará que se deshaga en la ensalada.
Para comprobar su madurez, presiónela suavemente; debe estar suave, pero no demasiado.
Pasta al dente para una mayor textura
