200 g de lentejas secas: proteína vegetal, hierro y fibra.
100 g de quinoa: aminoácidos esenciales y proteínas completas.
1 pimiento rojo cortado en cubitos – dulzura natural y vitamina C.
2 zanahorias grandes ralladas: betacaroteno y fibra.
150 g de calabaza o boniato: tierno y dulce.
150 g de calabacín picado: ligero e hidratante.
100 g de acelgas o espinacas: vitaminas, minerales y un color verde brillante.
150 g de repollo o col rizada: fibra y antioxidantes.
1 cebolla picada y 2 dientes de ajo: bases aromáticas esenciales.
2-3 cucharadas de salsa de tomate: aglutinante natural y color intenso.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra: grasas saludables y sabor.
Especias: orégano (1 cucharadita), pimentón dulce o ahumado (½ cucharadita), cúrcuma (½ cucharadita), comino (½ cucharadita).
Sal y pimienta negra al gusto.
Agua o caldo de verduras (700-800 ml).
Para acompañar (opcional):
Cebolla roja agridulce
Chile fresco picado
Cilantro o perejil fresco
Aceite de oliva virgen extra
Zumo de limón
Huevo duro por persona
Pimentón ahumado o merquén
