Para la masa quebrada:
- 250 g de harina 00
- 150 g de mantequilla blanda
- 100 g de azúcar
- 20 g de yemas de huevo
- 50 g de huevos enteros
- Para la masa del pastel:
- 100 g de harina 00
- 25 g de fécula de patata
- 100 g de mantequilla blanda
- 135 g de azúcar
- 75 g de huevos
- 65 g de leche
- 4 g de levadura en polvo
Para las manzanas:
- 600 g de manzanas (preferiblemente Golden o Rennet)
- 60 g de azúcar
- 20 g de jugo de limón
