Picar finamente la pulpa extraída.
Preparación del relleno:
Calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo finamente picados.
Añade la carne picada y fríela hasta que esté dorada.
Añade la pulpa de berenjena picada y el tomate (o passata).
Sazonar con sal, pimienta, orégano y pimentón. Cocinar a fuego lento de 5 a 7 minutos, hasta que los sabores se integren.
Relleno y horneado:
Rellene las mitades de berenjena ahuecadas con el relleno preparado.
Espolvorear con queso rallado y colocar en una fuente apta para horno.
Hornee en un horno precalentado a 180°C durante 25-30 minutos, hasta que el queso se derrita y adquiera un color dorado.
Consejos para servir y almacenar:
Se sirve mejor tibio, espolvoreado con perejil fresco.
Puedes servirlo con pan de ajo, arroz o una ensalada ligera.
Las sobras se pueden conservar en el frigorífico hasta dos días: simplemente caliéntelas en el horno o en una sartén.
Preparación del relleno:
Calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo finamente picados.
Añade la carne picada y fríela hasta que esté dorada.
Añade la pulpa de berenjena picada y el tomate (o passata).
Sazonar con sal, pimienta, orégano y pimentón. Cocinar a fuego lento de 5 a 7 minutos, hasta que los sabores se integren.
Relleno y horneado:
Rellene las mitades de berenjena ahuecadas con el relleno preparado.
Espolvorear con queso rallado y colocar en una fuente apta para horno.
Hornee en un horno precalentado a 180°C durante 25-30 minutos, hasta que el queso se derrita y adquiera un color dorado.
Consejos para servir y almacenar:
Se sirve mejor tibio, espolvoreado con perejil fresco.
Puedes servirlo con pan de ajo, arroz o una ensalada ligera.
Las sobras se pueden conservar en el frigorífico hasta dos días: simplemente caliéntelas en el horno o en una sartén.
