Cómo hacer osobuco de ternera en salsa, receta fácil paso a paso
1. Para hacer nuestro osobuco de ternera en salsa lavamos las verduras a conciencia, sobre todo a los puerros para quitarle la tierra que pueda tener, y las secamos.
2. Ahora, pelamos las zanahorias, le quitamos las semillas al pimiento y la capa exterior a los puerros y a la cebolla.
3. Cortamos la cebolla en juliana, los puerros en trozos pequeños, las zanahorias en rodajas y el pimiento al gusto (pedacitos pequeños). Reservamos todo.
4. Echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra en la cacerola. Salpimentamos la carne por ambos lados y la introducimos en la cazuela.
5. La cocinamos bien por ambos lados a fuego medio alto (7 de 9 que tiene mi inducción).
6. Cuando el osobuco de ternera esté sellado por uno de los lados, le damos la vuelta para que se termine de hacer por el otro.
7. Con el osobuco en su punto, lo sacamos y lo reservamos en un plato.
8. Acto seguido, incluimos en la cacerola las verduras reservadas junto con la ñora, los dientes de ajo golpeados (con la piel), los clavos de olor y una pizca de sal.
9. Removemos de vez en cuando y mantenemos al fuego durante unos 10 minutos, aproximadamente.
10. Aprovechamos para lavar, secar y cortar el tomate en gajos o trozos. Lo agregamos a la cazuela cuando hayan transcurrido los 10 minutos.
11. Seguimos removiendo y cocinando otros 5 minutos más. Después, ponemos las cucharadas de carne de pimiento choricero y la salsa chipotle picante.
12. Si no encontráis el bote de salsa chipotle picante, a continuación os comento los ingredientes que lleva para que podáis preparar algo lo más similar posible.
13. Estos ingredientes son chipotle, ajo, cebolla, pimienta negra, sal, vinagre de manzana, agua, cilantro, comino y orégano.
Cómo cocinar el osobuco para que quede tierno
