1. Removemos durante 30 segundos para integrar todos los ingredientes y, seguidamente, vertemos el vino blanco.
2. Transcurridos unos 3 o 4 minutos, agregamos el osobuco con sus jugos y cubrimos con agua o caldo.
3. Subimos el fuego a máxima temperatura y, cuando rompa a hervir, bajamos el fuego a temperatura media (6 de 9).
4. Tapamos nuestro osobuco de ternera en salsa y lo mantenemos al fuego durante 2 horas y ½ o 3 horas, aproximadamente.
5. A lo largo de la cocción, meneamos de vez en cuando la cacerola y vigilamos que no le falte agua o caldo.
6. También podéis optar por hacer esta receta en una olla exprés. Ya sabéis que yo hace años que no la utilizo.
7. Transcurrida 1 hora y 15 minutos, destapamos. Si observamos que el líquido ha mermado, echamos un poco más de caldo o de agua (siempre caliente) hasta cubrir de nuevo.
8. Tapamos otra vez, bajamos el fuego (5 de 9) y dejamos que se siga cocinando. Igualmente, meneamos de vez en cuando a lo largo de 1 hora más.
9. Destapamos nuevamente, pinchamos la carne y comprobamos si está tierna. No es el caso, así que tapamos y dejamos al fuego y, cada 10 o 15, la pinchamos nuevamente.
10. En mi caso ha estado 2 horas y 40 minutos hasta llegar al punto que buscaba en la carne. Recordar que la carne debe quedar a vuestro gusto, tierna y melosa.
11. Con el osobuco de ternera en salsa listo, apagamos el fuego. Sacamos la ternera con mucho cuidado para que no se nos separe del hueso y la reservamos en un plato.
Osobuco en salsa con patatas, últimos pasos
