1 taza de azúcar glas
2-3 cucharadas de jugo de naranja fresco
1 cucharadita de ralladura de naranja (opcional para un sabor extra)
Instrucciones:
Precalentar el horno: Precalentar el horno a 175 °C (350 °F). Engrasar y forrar un molde para hornear de 23 x 13 cm con papel vegetal, dejando un pequeño reborde a los lados para facilitar el desmoldado.
Mezcla los ingredientes secos: En un tazón mediano, combina la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Reserva.
Bate la mantequilla y el azúcar: En un tazón grande, bate la mantequilla ablandada y el azúcar con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Esto debería tomar de 3 a 4 minutos. Raspa los bordes del tazón según sea necesario.
Agrega los huevos y los saborizantes: Incorpora los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Incorpora la ralladura de naranja, el jugo de naranja fresco, la crema agria (o yogur) y el extracto de vainilla. La mezcla puede verse ligeramente cuajada en este punto, pero es normal.
Combina los ingredientes húmedos y secos: Agrega gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, mezclando solo hasta que se integren. Ten cuidado de no mezclar demasiado, ya que esto puede resultar en una masa espesa.
Agrega los arándanos: Incorpora los arándanos suavemente con una espátula. Si usas arándanos congelados, revuélvelos con una cucharada de harina para evitar que se hundan en el fondo de la masa. Asegúrate de que los arándanos estén distribuidos uniformemente por toda la masa.
Hornear el pastel: Verter la masa en el molde preparado y alisar la superficie con una espátula. Hornear en el horno precalentado durante 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio o con algunas migas húmedas. Si la superficie del pastel se dora demasiado rápido, cúbrela ligeramente con papel aluminio durante los últimos 15 minutos de horneado.
Enfriar el pastel: Retirar el pastel del horno y dejar enfriar en el molde durante unos 10 minutos. Luego, usando el papel vegetal restante, desmoldar el pastel y transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo. Preparar el glaseado de naranja: Mientras el pastel se enfría, preparar el glaseado. En un tazón pequeño, batir el azúcar glas y el jugo de naranja fresco hasta que quede suave. Si se prefiere un glaseado más espeso, usar menos jugo. Para un sabor más cítrico, agregar una cucharadita de ralladura de naranja al glaseado.
Cubre el pastel con el glaseado: Una vez que el pastel se haya enfriado por completo, rocía el glaseado de naranja por encima. Puedes usar una cuchara para un toque bonito o verterlo sobre el pastel para una cobertura completa. Deja reposar el glaseado de 10 a 15 minutos antes de cortarlo y servir.
Opciones adicionales:
