Cómo hacer el pastel mimosa:
Para el bizcocho:
Batir los huevos con el azúcar, la sal y el limón rallado hasta que quede una mezcla esponjosa. Quedará ligera y esponjosa. Añadir la harina y la maicena tamizadas y seguir mezclando.
Mezclar bien con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla suave. Vierta la mezcla en un molde de 22 cm de diámetro forrado con papel vegetal o engrasado y enharinado. Hornee en horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante 25 minutos.
Prepare la crema diplomática:
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Mezcle las yemas de huevo con la ralladura de limón y el azúcar. Añada un poco de leche y maicena y siga mezclando. Caliente la leche y vierta la mezcla de yemas de huevo.
Remueva mientras cocina hasta que la crema espese. Cubra con film transparente y deje enfriar durante 1 hora. Vierta la nata líquida sobre la crema y mezcle hasta que quede suave.
Para preparar la salsa y el postre:
