¡Por favor, DEJEN de hervir papas en agua!
Cuando mi abuela oyó que hervía papas en agua para hacer puré, se rió de mí.
Durante años, hice lo que la mayoría de la gente hace: pelaba las papas, las picaba, las echaba en una olla con agua y las hervía hasta que se consumían. ¿El resultado? Un puré de papas… bueno. Un poco aguado, un poco soso y, sinceramente, bastante aburrido.
Un día le conté a mi abuela lo que estaba haciendo y ella se echó a reír.
“¿Por qué les quitas todo el sabor a fuego lento?”, dijo.
“¡Estás cocinando el sabor y lo estás echando a perder!”
Ella tenía razón.
¿El secreto? HERVIR LAS PAPAS EN LECHE Y MANTEQUILLA.
Así es. Según mi abuela (y ahora, yo), si quieres un puré de papas rico, cremoso y sabroso, no uses agua sola. En su lugar, cuece las papas a fuego lento en un baño de leche, crema, mantequilla, ajo y hierbas.
No solo estás ablandando las patatas, estás infundiéndoles sabor desde adentro hacia afuera.
Aquí te explicamos cómo hacerlo al estilo de la abuela 👵
🥔 Ingredientes:
2 libras de papas Yukon Gold o Russet (peladas y picadas)
2 tazas de leche entera (o mezcla de leche y crema)
1 barra (½ taza) de mantequilla sin sal
2-3 dientes de ajo machacados
Hierbas frescas (como tomillo o romero, opcional)
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Coloca las papas en una olla profunda.
Agrega leche, mantequilla, ajo y hierbas hasta que estén apenas cubiertas. (¡Sin agua!)
Cocine a fuego medio-bajo.
No deje que hierva demasiado, solo a fuego lento hasta que las papas estén tiernas (unos 20-25 minutos).
Retire las hierbas, si las usó.
Luego cuele las papas, reservando la mezcla de leche.
Machaca las papas, añadiendo poco a poco la mezcla tibia de leche y mantequilla hasta obtener la textura deseada. Sazona con sal y pimienta.
Para conocer los PASOS de cocción completos, diríjase a la página siguiente o abra el botón (>) y no olvide COMPARTIR con sus amigos de Facebook.
