Introducción
Hacer queso casero no es solo una aventura culinaria, sino también una forma de crear un producto saludable y delicioso sin aditivos químicos. En esta receta, usaremos hierbas provenzales aromáticas que le darán al queso un carácter único. Este queso es perfecto para sándwiches, ensaladas e incluso como ingrediente en platos gourmet. ¡Hagámoslo juntos!
Ingredientes:
1 litro de leche entera (preferiblemente fresca, no UHT)
200 ml de nata para montar (30 % de grasa)
2 cucharadas de zumo de limón o vinagre de manzana
1 cucharadita de sal
1 cucharada de mezcla de hierbas provenzales (tomillo, romero, orégano, albahaca)
Opcional: un diente de ajo, una pizca de pimienta para realzar el sabor
Instrucciones:
Calentar la leche: Verter la leche en una olla y calentar a fuego medio. Añadir la nata y la sal, removiendo para evitar que se queme. No deje que hierva; la temperatura debe rondar los 85 °C (185 °F).
Espesamiento: Cuando la leche esté caliente, añada el zumo de limón (o vinagre). Remueva durante unos minutos hasta que vea que el suero y la cuajada empiezan a separarse.
Especias: Añada hierbas provenzales y, si lo desea, ajo y pimienta finamente picados. Mezcle suavemente.
Colado: Cubra un colador con una gasa y vierta la mezcla, separando el suero del queso. Envuelva la gasa para formar una bola y escurra suavemente el exceso de líquido.
Moldeado: Deje reposar el queso en la gasa de 1 a 2 horas para que se forme y se endurezca. Puede colocar algo pesado sobre él para obtener una consistencia más firme.
Consejos de presentación y almacenamiento:
