Introducción: Si buscas un postre que transporte tu paladar a un viaje tropical, ¡el Cheesecake de Mango es justo lo que necesitas! Combinando el dulce y jugoso mango con un suave relleno de cheesecake, este pastel es como un paraíso exótico en una sola rebanada. Con su jugosa cobertura de mango y su relleno cremoso y aterciopelado, este pastel deleitará a todos tus invitados. Perfecto para los días de verano, fiestas o como un dulce tentempié con el café de la tarde.
Ingredientes (para 8 porciones):
Bizcocho:
200 g de galletas (preferiblemente de mantequilla)
100 g de mantequilla derretida
2 cucharadas de azúcar
Relleno de tarta de queso:
400 g de requesón (preferiblemente queso para tarta de queso, bien escurrido)
250 g de mascarpone
1 taza de nata para montar (30% de materia grasa, fría)
1/2 taza de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 cucharadas de gelatina (disueltas en 1/4 de taza de agua tibia)
Mango para la cobertura:
2 mangos maduros
1 cucharada de azúcar (opcional, según el dulzor del mango)
Zumo de medio limón
Instrucciones:
